Notre boulangerie traditionnelle au levain a été fondée il y a quatre ans par deux amis, tous deux anciens de la restauration. Bien que n’étant pas des boulangers de formation, nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure pour apporter un pain de qualité supérieure aux restaurants et aux habitants de Lausanne. Nous avons appris sur le tas grâce à notre expérience dans différentes boulangeries et paysans boulangers du canton de Vaud, ainsi qu’en consultant des vidéos sur YouTube.