LA BAGUETTE
La Baguette de tradition Française à la farine des Moulins de la Vaux (Aubonne)
Composition: Farine mi-blanche de blé bio, levain liquide de blé, eau & sel.
LE GRAINE
Le Graine, est un pain de caractère légèrement croquant.
Composition: Mélange de farine de bise blé ancien (80%) et complète de seigle (20%), graines torréfiées (lin, Colza, Tournesol), levain de seigle, eau & sel.
LE BISE
Le Bise, est un pain de tous les jours au goût franc.
Composition: Farine mi-blanche de blé bio, levain liquide de blé, eau & sel.
L’ENGRAIN
(Ou Petit Epeautre)
C’est un pain bio faible en gluten au goût prononcé, riche en fer, zinc et autres minéraux.
Composition: Farine complète d’engrain bio (Terres Rouges), levain d’ur de seigle, eau & sel.
L’AMIDONNIER
Un pain dense à la mie au goût de noisette. Variété ancienne facile à digérer tout en gardant un goût prononcé.
Composition: Farine complète d’amidonnier bio, levain dur de seigle, eau & sel.
LE GRAND EPEAUTRE
Un pain de campagne à la croute épaisse et à la mie légèrement alvéolée.
Composition: Farine complète de pur épeautre (Terres Rouges), graine de lin torréfiées, levain de blé, eau & sel.
LE METEIL
Pain d’autrefois à la mie brune, goût de seigle marqué.
Composition: Farine de bise de blé, farine complète de seigle, levain de seigle, eau & sel.
LA BRIOCHE
La Brioche est faite à l’ancienne, gourmande au bon goût de beurre.
Composition: Farine mi-blanche de blé bio, lait, beurre, oeufs, levain de blé, eau & sel.
KATZUMI
(Ou pain nuage)
Pain au lait d’inspiration japonaise (hokkaido Milk Bread), brioché, légèrement sucré avec une pointe d’acidité.
Composition: Farine de bise de blé, levain sucré de blé, levain dur de blé, sucre, lait, beurre, eau & sel.
LA BABKA
La Tresse slave moelleuse, croquante et d’une gourmandise absolue.
Composition: Farine mi-blanche de blé, lait, beurre, oeufs, levain de blé, pâte à tartiner chocolat-noisettes, noisettes torréfiées, eau & sel.
LES VIENNOISERIES
Nos viennoiseries sont réalisées en deux pâtes sur 24h de fermentation et bien sûr on a pas oublié le beurre pour satisfaire les gourmands.
Composition: Farine de fleur de blé, levain dur de blé, oeufs, sucre, beurre, eau & sel.
- Pain au chocolat: Barettes 44% cacao.
- Croissant: Pur beurre de fromagerie.
- Chausson aux pommes: Compote de pommes du marché maison et pâte feuilletée maison.